Ingredienti (per 4 persone)
6 uova, 150 g. di Murazzano Cisalpino fresco, un mazzetto di cime di luppolo, un pezzetto di cipollotto novello o di scalogno, una noce di burro Cisalpino, olio di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliare il Murazzano Cisalpino a fettine. Pulire il luppolo eliminando la parte dura, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Tritare il cipollotto e farlo appassire in padella col burro e due cucchiai d'olio, unirvi il luppolo e soffriggere leggermente per un paio di minuti. Nel frattempo, battere le uova assieme a formaggio, sale e pepe. Versare il composto di uova sulle verdure in padella, mescolare un istante e cuocere la frittata, girandola a metà cottura. Per un risultato più leggero ma altrettanto buono, mettere il composto in una teglia antiaderente e cuocere in forno a 180-190 °C.

N.B.: Il luppolo può essere sostituito da qualsiasi verdura che si armonizzi bene col formaggio Cisalpino e con la frittata: spinaci, ortiche, punte di asparagi. Calda o fredda, la frittata ` una grande protagonista di pranzi veloci, gustose merende e non può mancare nel classico picnic di pasquetta.